top of page

Eten 

Elke maand plaatsen we een nieuw paar recepten.

Ingredienten:
  • 225 gram poedersuiker
  • 125 gram amandelmeel
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • Eiwit van 3 grote eieren (in totaal 100 gram)
  • 2 á 3 druppeltjes rode voedingskleurstof
  • 1 pot frambozenjam 
 
 

Stappen

1.    Verwarm de oven voor op 170 º en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.    Doe het amandelpoeder bij de poedersuiker in een kom en meng het 30 seconden met een spatel goed door elkaar.

3.    Zeef het mengsel samen door een zeef in een mengkom.

4.    Schenk het eiwit in een andere mengkom en mix op de hoogste stand 30 seconden.

5.    Voeg, zodra het eiwit schuimig wordt, de fijne kristalsuiker geleidelijk toe en klop het mengsel nog circa 10 minuten op de hoogste stand. Het moet een compacte, witte massa worden.

6.    Voeg een paar druppeltjes  rode voedingskleurstof toe en mix nog even goed door, tot je een egaal roze eiwitmassa hebt.

7.    Doe het poedersuiker-amandelmengsel bij het geklopte eiwit en schep alles met een rubberen spatel voorzichtig door elkaar. (Bewerk het beslag snel, zo voorkom je dat de macarons barstjes krijgen tijdens het bakken)

8.    Zet het plastic zakje met 1 punt naar beneden in een waterglas, drapeer het over de glasrand en schep nu het macaron beslag in het zakje zodat het halfvol is. Draai de bovenkant van het zakje dicht en knip het puntje eraf zodat er een opening van ± 1cm ontstaat.

9.    Spuit iets afgeplatte rondjes van ± 4 cm op het bakpapier en houd er wat ruimte tussen, want de macarons lopen iets uit. (Probeer ze even groot te maken, want je gaat er straks 2 op elkaar zetten)

10.    Bak de macarons 10 tot 12 minuten in de oven en draai de bakplaat halverwege de baktijd om. Laat de macarons op een rooster volledig afkoelen.

11.    Keer de macarons als ze zijn afgekoeld om en maak in het midden een kuiltje door er voorzichtig in te drukken, zo past er meer vulling in!

12.    Draai nu de helft van de macarons weer om zodat ze met de bovenkant omhoog liggen, en schep bij de andere helft op  de binnenkant een lepeltje frambozenjam. Plak nu de macarons op elkaar. Het is belangrijk dat de vulling tot de rand van de macarons komt want anders worden de macarons van binnen te droog.

13.    Leg ze op een groot bord en zet ze 1 uur in de koelkast om hard te worden. 

Ingrediënten

  • 4 tortillawraps
  • pakje kruidenkaas (bijv. bressot of boursin)
  • ijsbergsla
  • dille
  • peper

  • 200 gram gerookte zalmfilet

 

 

 

Smeer de tortillawraps in met een dun laagje kruidenkaas.

 

Leg in het midden, horizontaal de zalm en de sla.

 

Doe er wat peper en dille overheen.

 

Rol de tortilla horizontaal op zodat je in de hele wrap zalm hebt.

 

Prik het vast met een paar cocktailprikkertjes.

Je kan dit als maaltijd nuttigen, maar als je er kleine rolletjes van ongeveer 3 cm van snijdt en er een prikkertje in zet, dan is het ook een heel leuk borrelhapje!

  • 150 g pure of bittere chocolade
  • 150 g roomboter
  • 125 g suiker
  • 125 g basterdsuiker (lichtbruine)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • ½ theelepel zout
  • 4 eieren (middel groot)
  • 1 eetlepel boter of margarine om in te vetten
  • 1 eetlepel bloem om te bestuiven

 

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Bakvorm invetten en bestrooien met bloem. Bakpapier op bodem van vorm leggen en invetten. Chocolade in stukken breken. In kleine pan met dikke bodem op laag vuur boter en chocolade smelten, regelmatig roeren. Van vuur af suiker, basterdsuiker en vanillesuiker door chocolade roeren. Bakmeel en zout door chocolademengsel roeren. Eieren één voor één al roerend toevoegen. Beslag in vorm scheppen en glad strijken. In midden van oven brownie in 30 à 35 minuten gaar bakken. Binnenkant moet smeuïg zijn, niet te droog. Brownie ca. 30 minuten in vorm laten afkoelen. Zijkanten lossnijden, rooster op vorm leggen, samen keren en brownie op rooster storten. Bakpapier verwijderen en brownie verder laten afkoelen. Brownie in 16 à 20 vierkanten snijden.

Tip:

Variaties: Voeg 50 g gehakte pecannoten of walnoten toe en verdeel ook over de bovenkant halve pecannoten of walnoten. Of bestrijk de brownies voor het snijden met het glazuur van de Sachertaart (zie recept elders op de site).

bottom of page